隔油池係食肆牌照嘅法定要求，定期清洗先可以避免罰款同影響續牌
文章重點摘要：隔油池清洗係食肆牌照嘅法定要求，阻塞可能導致污水倒流、異味投訴，甚至影響續牌。一般食肆建議每1-3個月清洗一次，油量大嘅餐廳（燒味、油炸為主）宜縮短至每月一次。
隔油池點解咁重要？
隔油池嘅作用係喺食肆污水排入公共渠道之前，先分隔油脂同固體殘渣，避免堵塞市政排水系統。香港食環署對食肆牌照有明確要求，隔油池必須定期清理，保持正常運作。
1-3月
一般食肆建議隔油池清洗頻率
法定要求
隔油池屬於食肆牌照嘅合規條款之一
阻塞嘅法律風險
⚠️ 隔油池阻塞嘅後果
- 污水倒流，影響廚房衛生同運作
- 異味投訴，可能引致鄰舖或食環署巡查
- 違反食肆牌照條款，可被罰款
- 嚴重個案可能影響牌照續期
好多食肆老闆都低估咗隔油池嘅重要性，覺得「睇唔到就唔理」，但一旦食環署巡查發現阻塞或異味，處理起上嚟往往比定期保養貴好多，仲要停業處理。
— 麗雅清潔 Patrick 師傅專業清洗流程
- 現場評估 — 檢查隔油池大小、阻塞程度及油脂積聚量
- 抽走油脂 — 使用專業設備抽走隔油池內嘅油脂同固體殘渣
- 高壓沖洗 — 沖洗隔油池內壁同排水管道，清除頑固油垢
- 檢查運作 — 確認隔油池運作正常，排水暢通
- 油脂處理證明 — 提供清洗記錄，方便食肆存檔以備巡查
清洗頻率建議
| 食肆類型 | 建議清洗頻率 | 原因 |
|---|---|---|
| 燒味/油炸為主餐廳 | 每月一次 | 油量大，阻塞風險高 |
| 一般中式餐廳 | 每1-2個月一次 | 中等油量，定期保養 |
| 咖啡店/輕食店 | 每2-3個月一次 | 油量相對較少 |
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